Roberto Savio. Food Colours

Food Colours è il titolo della mostra fotografica del food photographer e food designer Roberto Savio, a cura di Alessandra Azzolini, presentata dalla Galleria d'Arte La Madeleine, nel centro storico di Genova. L'artista nei suoi still life ci mostra che il rapporto tra il cibo e il colore è una questione culturale, oltre che gastronomica.

«In cucina, c'è una nuova consapevolezza sul colore a tavola nell'estetica contemporanea, che solo una ventina di anni fa sarebbe stata impensabile e impensata – racconta Alessandra Azzolini –. Le tovaglie erano bianche, i piatti erano bianchi e anche i cibi non spiccavano per la presenza dei pigmenti, si potrebbe dire "il grado zero della cucina", per parafrasare il saggio di Roland Barthes del 1953». «Nel lavoro di Savio sulla materia prima alimentare, la scelta del colore rivela, insieme agli altri elementi di forma, che siamo di fronte a qualcosa di unico e non replicabile – spiega –, capace di agire semanticamente al punto che provare a immaginare le rape danzanti ("quella rapa" e non "una rapa") in bianco e nero sarebbe quasi impossibile. La Danza di Henri Matisse del 1909 non sarebbe il capolavoro che è senza la variazione cromatica, per osare un paragone – e conclude –. I bambini lo sanno, i cibi più attrattivi sono quelli colorati».

Le fotografie a colori esposte sono provenienti da due progetti: il primo è Vegetable Study del 2020-2022, una ricerca sui colori degli ortaggi, anche quelli non immediatamente percepiti dall'occhio umano. I soggetti composti in serie di quattro, in omaggio alle opere pop di Andy Warhol sulle icone nell'epoca dei consumi e del materialismo della società moderna; il secondo è una selezione di fotografie che costituiscono una ricerca sul colore dei piatti, che il fotografo ha realizzato dal 2016 al 2022 in collaborazione con molti chef, tra i quali Enrico Crippa, Franco Aliberti e Gonzalo Luzarraga, all'insegna di una visione estetica e culinaria in molti casi estrema, per l'utilizzo ad esempio di un solo ingrediente e senza sprechi, quasi sempre minimalista e in assoluto rispettosa della materia prima.

«Il colore non è più soltanto una qualità intrinseca dell'ingrediente, ma un elemento progettuale, espressivo, da modulare in funzione del risultato che si intende ottenere – spiega Roberto Savio –. Il colore agisce come struttura, ritmo e soglia emotiva: attrattivo, spiazzante, mai puramente decorativo. Food Colours è quindi una ricerca sul cibo per gli occhi e su una nuova grammatica gastronomica – e conclude –. I piatti diventano piccole architetture».

Biografia del fotografo Roberto Savio

Roberto Savio è un fotografo professionista, direttore creativo, food designer e docente, con un'esperienza che spazia dalla comunicazione pubblicitaria alla fotografia artistica e commerciale. Nato a Genova nel 1961, nell'ultimo decennio la sua attività si concentra nel settore food creando strategie per aziende, enti e istituzioni e contenuti fotografici per campagne di comunicazione, pubblicazioni internazionali e prodotti editoriali. Negli ultimi anni porta avanti ricerche artistiche e sviluppo di progetti fotografici, orientati all'utilizzo dell'arte contemporanea nella comunicazione aziendale, per clienti come Artisia by Barilla, Stellantis e Livellara. La sua cifra stilistica è riconducibile allo still life d'autore, come strumento di valorizzazione di brand e di prodotti. Le sue opere sono state premiate in concorsi prestigiosi come il Festival International de la Photographie Culinaire, Communication Arts Photography Annual e il Pink Lady Food Photographer of the Year, ed esposte in luoghi iconici come il Louvre, The Mall Galleries di Londra e in contesti fieristici di rilievo internazionale come MIA Photo Fair di Milano e Art City Bologna.